... dax att ta tillvara skörden!

Efter att ha torkat första laddningen av Bhut Jolokia och Black Scorpion Tounge, tog jag idag mig i kragen och körde dem genom en kaffekvarn för att få chillipulver.

 Bhuten ser ut som senapspulver, men med tanke på hur potent den är, ska jag märka den TYDLIGT...(det räcker iofs att lukta lite så vet man vad det är).


Black Scorpion Tounge ser mer ut som vanligt chillipulver. Det är väldigt intressant att se hur lite det blir av så många frukter... I bästa fall fyller jag burken på bilden.

De små vita kornen är riskorn, som är tänkta att dra till sig eventuell fukt... Gammalt restaurangtrick.

Den skördade Peter Pepper och "Red Bitch" gjorde jag inläggning på. Jag har smakat lite på resultatet och det är mycket lyckat! Receptet tog jag från nätet och modifierade något.







Gör såhär:

Skiva chillin i ca 1cm stora skivor,
Koka upp chillin (upp till ca 400g) i en lag av 1,5dl Vitvinsvinäger och 1,5dl vatten samt 1msk socker och några nypor salt. Låt sjuda i ca 5 minuter och sedan svalna.
Lägg upp i rena burkar och fyll upp med lag.
Låt stå i en vecka innan användning för bästa smak! Håller sig i upp till 6 månader förutsatt att burken är ren och tät. Perfekt komplement till exv bönsallad, lägga på burgaren eller var helst man vill ha lite hetta och syra!

Massa Chillies igen!

Då har det skördats en del igen... Dax att göra en inläggning... blir den bra, kommer det på nästa inlägg!

Alla chillis och citronträd har nu fått flytta in då nätterna nu är för kalla.. Inte riktigt sant, det växer ett par chilliplantor i krukan med äppelträd och jordgubbar som står ute året runt, men jag räkanr inte med att de överlever någon längre tid nu när temperaturerna går under 10 grader på natten.

Det är mycket röda frukter nu... Gula Bhut-en har lite paus, men det kommer nya, mycket stora frukter på den igen!

De vanliga Röda chillis har en del kvar att ge de med :)

Första Trinidad Scorpion "Butch T" har mognat! från helgrön till detta på 3 dagar! Fantastiskt! Ska bli mycket spännande att se hur stark den är! Den ser ju verkligen aptitlig ut, men en hel sådan är nog på tok för mycket för min tunga! Det kommer bli pulver på dessa så att man kan moderera mängden enkelt!

Det vore intressant att ha med en sådan frukt när man brygger en stout... då den kunna kallas "Butch Stout"! Jag ska se om jag inte kan övertala någon av de jag känner som brygger hemma om de inte vill prova!  

nya chilis mognar... andra blir ätna av insekter

Hmm... något djur har varit på min Fatalii och ätit ett stort hål i en av de kommande frukterna... Hoppas att den fick riktigt ont i magen GRR!!!

Jag är osäker på om det kommer att bli någon frukt att äta av Fatalii i år så det blir till att försöka övervintra den. Det är en riktigt fin planta i alla fall!

Vanlig "röd chilli"... jag fick ett antal fröer från en bekant som hos henne gick under namnet "red bitch"... tja vad vet jag, men de ser ut som det man kallar "röd chilli" i matbutikerna. Stora frukter och rikligt, på inte så stora plantor... bra för fönsterodlaren med andra ord. Undrar vad den egentligen heter... Ska smaka en mogen frukt i helgen.

Som jag nämnt tidigare har jag i år dragit upp både Moruga och ButchT av "Trinidad Scorpion"... Ett tag trodde jag inte att det skulle bli någon frukt alls, men så plötsligt bara poppade det upp frukter på dem. Inte minst på ButchT. Efter en rejäl nedansning av blad och grenar, växer fukterna dessutom ordentligt!!

Ganska kul att se skillnaden mellan ButchT och Moruga på frukternas form! Jag hade nog inte gissat att det var samma "art"...

 Ovan kan man se lite omogna ButchT och under, dito av Moruga...

Morugan är liksom större och bolligare. ButchT, mera långsmal och veckad i längsled... ska bli spännande att se hur de mogna frukterna ter sig... Kanske något att göra Chillie-stout på.. hmmm!!

En kruka med tre plantor Peter Pepper... nog ser de lite udda ut, men inte riktigt så illa som smeknamnet "penis pepper" insinuerar.... Ännu har inget gjorts med de frukter som nu är mogna, men jag lurar på att lägga in en del av dem tillsammans med de vanliga "röda chilis" jag har... Det borde bli gott att blanda i sallad med mera...

Det odlas inte "bara" chilis på balkongen... Där växer också Citroner som nu börjat skifta färg... Kan det bli en Lemon Pie? När denna arten av citron blommar, doftar den verkligen enormt mycket! Det är ingen oangenäm doft, men det kan bli för mycket av det goda!!! När den var i full blom i våras, var det för kallt ute så de vänner som besöket hemmet undrade säkert om vi tappat en hel parfymflaska i lägenheten!! Hoppas detta återspeglas även i att de blir väldigt smakrika!

Skördetid...

Nu är veckans skörd plockad.
Ett antal gula Bhut Jolokia och några Black scorpion tounge

De mycket starka Bhut Jolokia hamnade direkt i torken medan några Black Scorpin Tounge fick agera krydda på kvällsmaten: Minipizza med tortillabröd som botten samt quesadillas med ost, koriander och nämnda chilli, stekta i het panna med sesamolja.
Till detta serverades en Cremant d'Alsace från Schueller, vilken hanterade hettan i maten mycket bra.

(torkad Bhut Jolokia)

En fördel med dessa rätter är att tortillabrödet inte behöver vara mjukt. Du kan alltså med fördel ta överblivna tortillabröd som du haft i frysen till detta.

Minipizza:
Tortillabröd som bottnar.
lägg en bas med tomatpuré som du kryddat efter egna önskemål.
Lägg på fyllning. I mitt fall blev det rökt lammbog och salami.
toppa med ost och in i ugn.
Eftersom bottnarna är mycket tunna, går tillagningen mycket snabbt. Det är bara att avgöra när man tycker osten smält lagom mycket.

Quesadillas:
2 tortillabröd
koriander
ost
chilli

lägg ett lager ost på ett bröd,
Klipp ner koriander och chilli.
Lägg på ett lager ost och det andra brödet.

Stek i het panna med sesamolja,  ca 45s på varje sida.
Skär i bitar och njut. (även god kall)

Första inlägg.. Peter pepper på G

Allting är sent i år eftersom våren var så kall och trots en solig sommar, har det inte varit överdrivet varmt.           --------------------------------------------------MEN!------------------------------------------------ 

I dag har den första Peter Peppern börjat skifta till rött!  Hurra! Planen är att göra inlagd chilli av dem. 

-Mycket gott att ha i salladen till vintern hoppas jag. 

Denna chillie är känd för att se lite udda ut, men den ger rikligt med frukt och stora frukter därtill. 

Utöver Peter pepper odar jag i år:

Black scorpion tounge - En vacker växt med blå blommor, kolsvarta frukter som går över till rött                                                       vid mognad. Ganska mild

Gul Bhut Jolokia - Gul variant av den tidigare världsrekordhållaren i hetta. Mycker fruktig doft och smak  för den som klarar hettan... en mycket god, men superhet chilli

Vit Fatalii - Jag har precis fått frukter på denna, men alltså inte smaka den ännu... ska bli kul!

Trinidad Scorpion Moruga - Ska vara världens hetaste chilli... ska bli spännande att se hur den smakar!

Trinidad Scorpion Butch T - Ännu en variant av samma frukt som Moruga.. vet egentligen inte varför jag                                                  skaffade båda...

och något som jag tror kan vara Jalapeño... (har fått fröerna)... Massiva frukter på denna chilli! Bara längtar tills de blir röda!

Gul Bhut samt Black Scorpion Tounge har redan gett en del frukt. Det mesta har jag torkat och planen är att göra pulver så småning om. 

Troligen kommer chillipulvret med Bhut Jolokia räcka läääänge med tanke på hur lite som behövs för att krydda maten rejält. Handskar rekommenderas varmt vid hantering av denna superheta chilli.

Eftersom det har varit en intensiv vecka, har jag jobbat in fredagen och kommer därför vara ledig imorgon och ta en långhelg. Med andra ord blir det en välförtjänt Rochefort 10 i soffan till kvällsmackan.  En av världens bästa öl i mitt tycke. Mycket nära den legendariska Westvleteren 12 i smak mmm.